不锈钢食品用具最安全卫生吗？

　　不锈钢食品用具最安全卫生吗？

在各种食品用具容器中，不锈钢用具可谓佼佼者。它不生锈、耐腐蚀、美观耐用，不会碰碎。作锅、汤盆传热快；作刀、铲、匙等饮具硬度高；作家庭用的绞肉机、烤箱等食品用具耐磨损、耐高温，可以说在食品用具中不锈钢是最安全卫生的。但如果使用不当，不锈钢容器也会给人带来有害影响。当酸性食物长期存放在不锈钢容器中时，容器中的铅、镉、铬、镍都可被溶解出来，对人产生危害，有的还与肿瘤有关。但盛放普通食物同水或短时间盛放酸性食物则不会溶出这些有害元素。因此，在使用不锈钢容器时，一定不要长期存放酸性食物同酸性饮料。这样，不锈钢食品用具容器就安全可靠。

　　使用陶器、搪瓷器应注意哪些卫生问题？

陶器在我国使用已经３８００多年，是一种传统的食品容器。现代的容器由于不渗水、耐高温、耐腐蚀、美观实用而深受人们的喜欢。

美酒佳肴配上古朴美观的陶器更使人感到美的享受。搪瓷是用铁皮经机械轧制成型后涂上搪瓷釉料再烧结而成。搪瓷容器美观实用，家庭使用广泛。使用陶器、搪瓷器时应注意哪些卫生问题呢？它们主要的卫生问题是釉料内有毒金属的溶出。如陶器在盛放酸性食品同饮料时，铅容易被溶出。搪瓷在长期盛放食品或烹调酸性食品时，金属盐类着色剂同混入的杂质均可被溶出，在很多搪瓷器中含有砷，搪瓷还会被酸浸泡而失去光泽。陶瓷器如表面粗糙、龟裂同长期磨擦、浸泡使釉料色素脱落同溶出，使铅在食品中的含量增高。

因此在使用陶器同搪瓷器时，应避免长时间存放酸性食品同酸梅汤等酸性饮料。盛放食品的陶器、搪瓷器也最好用容器内无彩色釉的，以防止有害金属污染食品。