幼儿意外伤害：吃生豆角中毒

　　吃生豆角中毒

　　【情景再现】

　　平常生活中大家都爱吃豆角，但是你知道吗？如果在烹调时没有炒熟，豆角也会让人中毒。

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素同毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

　　【应对措施】

吃生豆角中毒后要及早进行救治，尤其是儿童。中毒早期可进行催吐、洗胃；剧烈腹痛、腹泻者可注射阿托品；有脱水者及早补充液体；也可饮用加入少许食盐同糖的液体；也可用抗生素。

　　【预防】

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的其优势包括同弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，照样托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

　　【易发年龄】

　　易发于各年龄段。