如何才能吃出安全健康的暖锅？

原汁原味的老北京涮羊肉，麻辣劲爆的四川暖锅，鲜香美味的广东鈥湸虮呗€潱偌由先绕谔诘暮闷眨够鸸晌矶嗳说淖畎朗场５眨鸸孜ス嫣砑永苯肪⒁坏蜗愕忍砑蛹恋奈侍獗徊欢掀毓猓约把佳⒒坪怼⒚恰⒍斐Α⑺衿蠕唐废嗉瘫黄爻龃嬖诰薮蟀踩迹沟孟颜叨曰鸸男湃未蟠蛘劭邸�

本报联合新浪网健康频道进行的调查显示，在900名被调查者中，表示鈥溝不冻曰鸸€潯⑩€湻浅Ｏ不垛€澓外€溡话汊€澋姆直鹞�46.2%、26.9%同 26.9%，不喜欢吃暖锅的人数为零。对于暖锅的安全性，15.4%的被调查者认为鈥溈隙ú话踩€潱�84.6%的人表示鈥溈赡懿惶踩€潱衔€湴踩€澋娜耸恪Ａ礁龉馔同旱拟€溋汊€潱瓜粤讼颜咭环矫娲瓜鸦鸸拿牢叮环接忠虬踩侍庑⌒囊硪淼拿苄奶�

暖锅的安全隐患到底有多大？如何才能吃出安全健康的暖锅？本报记者走访了多家暖锅店，并采访了相关烹饪业内人士同食品安全专家。

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国家食品药品监督管理局4月28日下发紧急通知，要求自制暖锅底料、自制饮料同自制调味料的餐饮服务单位，应于2011年5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位必须如实告知。

通知下发前，《生命时报》记者对食品添加剂市场进行的深入调查发现，暖锅店是添加剂同非法添加物的主要使用者。国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮告诉记者，在锅底加入添加剂是许多暖锅店的鈥湽婢剽€潯ｂ€溔绻细裰葱泄臼称诽砑蛹粒糠只鸸昕赡芡Ｒ倒卣牛蛭锩娴拿迨翟诙啵獯喂窘崾切幸的诘囊淮未蟾母铩ｂ€澒谥称钒踩摇⒅泄┮荡笱в胧称饭こ萄г焊苯淌诤渭乒疲衡€湽咎砑蛹脸煞纸欣谇宄鸸幸的诘奈鄣恪ｂ€澞敲矗颜呓窈笤诨鸸昕梢悦靼紫崖穑俊渡北ā芳钦咴�5月11日分赴7家暖锅店，进行了调查采访。