吃蔬菜时应该注意什么

　　最近，有部分地区抽检的蔬菜里发现了放射性碘-131,如何安全的食用蔬菜成为人们广泛关心的问题。那么，我们在吃蔬菜的时候应该注意些什么呢？

　　一、不吃形状、颜色异常的蔬菜

形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。鈥溡斐ｂ€澥卟丝赡苡眉に卮砉缇虏耍彼囊蹲犹乇鹂泶蠓屎瘢纫话憧硪毒虏嘶挂�1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。

　　健康新吃法：蘸东西

生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？

　　二、不吃鈥湺喑驸€濃€湺嘁┾€澥卟�

在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为鈥湺喑媸卟蒜€潱挥械牟撕Τ娌淮笙不冻裕梢越兴麾€溕俪媸卟蒜€潯６喑媸卟酥校€湷雒€澋挠星嗖恕⒋蟀撞恕⒕硇牟恕⒒ú说取６喑媸卟擞捎诤Τ娑啵坏貌痪Ｅ缫┓乐危票爻晌廴局氐拟€湺嘁┦卟蒜€潯�

　　健康新吃法：加点奶酪

适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜同甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。

　　三、不吃施肥量大的蔬菜

由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。

　　健康新吃法：烫菜

欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。

　　四、尽量多吃瓜果类食物

对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐富集度强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达数十倍。这个规律很有用，它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果同食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

健康新吃法：偷偷放进好吃的东西里

　　如果你不喜欢一种蔬菜的味道，可以把其加入到汤中。你可以把胡萝卜碎末或南瓜进入到松饼或面包中。