吃粽子应该注意什么

　　端午节快到了，市场上各种粽子一拥而上，热闹非凡。然后就有很多时令问题出现，什么人适合吃粽子啊，什么人不适合吃粽子啊，早晚什么时候吃好啊，吃粽子要不要配菜啊，等等。

粽子当年的来历，国人都知道，无需赘言。有个被大家忽略的细节倒是值得一提，那就是粽子并非自古以来就是用精白糯米做的。以前的粽子，往往是用粘大黄米（黍）来做的。老北京说，即便到解放的时候，郊区的农民照样常用粘大黄米来做粽子，城里的富裕人家才吃纯白糯米做的粽子。

这大黄米同糯米有什么共同点呢？首先，它们都很粘。粘大黄米做的食品在冷的时候较硬，加热之后就变得非常柔软，粘性很强。这种粘性来自于其中占绝对优势的支链淀粉。凡是鈥溦斥€濃€溑粹€澠分值牧甘常加姓庵痔氐悖桥葱云分掷锩娑加幸徊糠种绷吹矸郏筒荒敲凑沉恕Ａ硪桓龉餐悖褪前创乘捣ǎ疵缀驼炒蠡泼锥夹灾饰氯龋胁剐榈淖饔谩Ｒ簿褪撬担屎仙硖逍槿跖吕涞娜顺浴Ｆ渲写蠡泼仔灾矢屡恍嵌敬惩萍龅呐聿寡称贰�

为什么要在炎热的夏季到来之时吃这种温热的糯米或大黄米呢？为什么不是吃小米或玉米呢？古人肯定有道理在其中。夏天天气炎热，皮肤表面出汗多，血液在体表的分布较多，在消化系统的分布相对减少，消化液分泌也相对减少一些。这时候躯体虚弱的人更容易出现消化功能低下的问题。吃糯米同粘大黄米做的食品，对温暖肠胃、促进消化吸收有一定作用。天天吃生黄瓜生番茄喝绿豆汤，并不是人人都适宜哦。古代生活条件差，烹调条件也差，相比而言消化不好的人比例可能更多一些。

　　有人看到这里就马上会跳起来问：谁说的？不是说糯米食品性粘滞，难以消化吸收吗？怎么会像你说的这样，虚弱的人还更容易消化吸收！

都说事实是检验真理的唯一标准，不信就可以试试啦。

首先，国内外的血糖研究都证明，热的糯米食品餐后血糖反应非常高，也就是说，它的消化吸收是非常之快啊。体外模拟小肠消化的研究也证明，糯米饭与大米饭相比，消化速度明显地快。而且，我们实验室的测定发现，糯性食品还有一个特殊之处，冷了再热透之后吃，消化速度一样快甚至更快！一般的米饭面食之类，冷后再热了吃，消化速度都要比刚煮出来的时候慢一些。粽子一般都是煮出来再卖的，回家还要加热一次，趁热吃照样容易消化。