食品添加剂对儿童健康的危害

美国一位医学专家把学习时注意力不集中的孩子称为鈥溠罢习€潯Ｕ庑┒蠖嘤薪锨嵛⒌哪怨δ苷习纳窬⒆矗硐治喽从Α⒐酆现ⅰ⑶嵛⒛运鹕说取＞菟担庵肘€溠罢习€澰诿拦汛锔霉苁�10%。有人认为，多动及学习障碍与食品添加剂有关。耶鲁大学的一项调查表明，用食品添加剂喂养的老鼠表现出的多动症，比不喂食品添加剂的老鼠高出168%，走迷宫时出现的错误率也要高128%。

日本的一些专家经研究结果表明，添加色素、防腐剂、糖而制成的点心、面包、快餐面、汉堡包、清凉饮料等方便食品，缺乏维生素同矿物质，过量食用甚至可以改变人的性格;含糖较高的清凉饮料同点心，若吃得过多还会诱发低血糖症。

儿童应尽量少食用含有食品添加剂的食品同饮料，从小预防由此而诱发的各种疾病。

　　儿童饮食健康

　　现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。

天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物同微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定同价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业广泛使用合成色素。

随着社会的发展同人们生活水平的提高，发展多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。

　　食品添加剂对儿童的危害

　　一、致癌问题

如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精同苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类出现反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

　　二、急、慢性中毒问题

由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起１万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

　　三、转化产物问题

　　食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。