如何辨别“问题”食品

　　◆教您几招

　　辨别食品添加剂滥用

　　漂白剂：消费者在购买时要认清鈥溤€澥称吩俟郝颉Ｊ称返耐獗硪旌跹俺５墓饬梁脱┌祝赡芑嵊形侍狻�

着色剂：着色剂是使食品着色同改善食品色泽的物质，通常包括食用合成色素同食用天然色素两大类等。消费者遇到颜色过分浓艳的食品，可能存在滥用着色剂的现象。

甜味剂：甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果脯糖浆、糖精钠等。成本较低的糖精钠，使用有一定上限。过量使用糖精钠的现象不少，特别是在某些劣质饮料、蜜饯同果脯中。

甲醛或双氧水：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等，不法分子常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买同食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。

　　小心，问题食品可能有一副鈥満闷つ意€�

　　馒头包子：

色香撩人的可能添加剂过多

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　　蔬菜水果：

　　不买形状同颜色异常的

　　叶片非常肥厚、硕大，个头过大的蔬菜可能是用激素同其他化学物质处理过的。

此外，专家们还建议尽量选购时令盛产的蔬果；也不要总是吃少数几种蔬菜、水果，避免某种污染物质长期累积在体内；选购重金属同农药污染几率较小的蔬果，不同类别蔬菜对有毒金属的富集能力的排序为：叶菜类＞根茎类(萝卜、马铃薯、西芹)＞瓜类(黄瓜、南瓜)＞茄果类＞豆类(四季豆、蚕豆)。

　　猪肉：

　　皮下是瘦肉的可能含鈥準萑饩€�

最简单的辨别鈥準萑饩€澐椒ㄊ强锤弥砣馐欠窬哂兄�(猪油)，如果发现猪肉的皮下就是瘦肉，则这种猪肉就有含鈥準萑饩€澋目赡堋Ｈ绻砣獾娜馍仙睢⑷庵氏恃蓿笸渭∪獗ヂ怀觯痉浅１。褂霉€準萑饩€澋目赡苄砸步洗蟆５ゴ油夤凵峡矗€準萑饩€澋闹砣庋丈屎欤嗜夂褪萑饷飨苑掷耄怪讲嗟娜饴杂邪枷荨�

　　水产品：

　　煤油味常提示酚类污染

如何辨别有害的水产品呢，且看专家提出的鈥溛宀椒ㄢ€潱�

　　一看鱼形：一般来说，如果水产品的个头异常肥大，尤其是体形不整齐，头大尾小的鱼，往往含有铬、铅等有毒有害重金属。

二观全身：鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，或肌肉呈绿色，或鱼肚膨胀，可能是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

　　三辨鱼鳃：有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，也很有可能是被污染的鱼。