如何看待食物相克说法

说起饮食搭配，近两年一个比较热闹的话题就是鈥準澄锵嗫蒜€潯Ｊ榈昀铩⑼缟希赜谑澄锵嗫说乃捣ㄒ灿泻芏啵踔谅蘖谐隽松习僦植荒芡缘氖澄铩Ｇ也凰的芊窦亲≌庑┾€溝嗫怂碘€潱饪赐昃偷冒胩旃し颉Ｄ敲醋矣质侨绾慰创饷炊嗟氖澄锵嗫怂的兀�

　　老底子的食物相克说

　　是经过鈥溔颂迨匝殁€澊吕吹�

食物会不会相克？会！这个答案是肯定的。浙江省名中医研究院副院长、省中医院中内科主任陈意教授介绍，中医学自古以来就有鈥溡┦惩粹€澙砺邸Ｎ颐瞧匠３缘亩骷热灰菜阋敲闯缘氖焙虻比灰簿看钆洹�

基于药食同源理论，每种天然食物都有属于自己的性与味，在中医上叫鈥溗钠逦垛€潱€溒€澲傅氖且┬裕钠褪呛⑷取⑽隆⒘梗逦吨傅氖切痢⒏省⑺帷⒖唷⑾涛逯治兜馈２煌氖澄锎钆湓谝黄穑πЬ筒煌绾缘募由咸鹞兜氖澄铮陀懈屎醯墓πВ嗪钆湓蛴星迦冉舛镜墓πА�

食物相克也是如此，有一些食物一道吃可能出现毒性反应或副作用，老祖宗就曾给我们留下了鈥準朔锤桠€潱窃厥酥窒嗫说氖澄铩６杂谄胀ɡ习傩斩裕行┫嗫说拟€溤┘沂澄镡€澏际强诳谙啻鞔吕吹摹３乱饨淌谒担饩透幸揭谎昧饲蛉说拟€溔颂迨匝殁€澥猿隼吹模蟛庞辛讼瘛侗静莞倌俊防镡€湻彩镣肥常钊俗餍衡€澱庋乃捣ā�

　　食物相克有三种情况

　　一些相克例子要记住

民间一部分食物相克的说法，已为医学界所认同。专家介绍，对于一般人群来说，真正的食物相克有三种情况：一是两种食物在吸收同代谢过程中出现互相排斥作用。二是两种食物在分解过程中产生有害物质。三是从中医上食物的鈥溗钠逦垛€澖嵌壤此担绻街执蠛澄锿尘突岚讶顺缘梗笕仁澄锍远嗔司突嵘匣穑挥兴钠澄锎钆渥懦裕挪恢率谷撕仁Ш狻�

陈意教授介绍，平常生活中有些相克的食物照样要引起注意的，例如柿子除了与螃蟹同吃可能产生腹泻外，柿子还尽量不要与白酒、红薯等一起吃，与白酒同吃容易引起胸闷，与红薯同吃可能引起结石；菠菜忌豆腐，菠菜中所含的草酸，会与豆腐中所含的钙产生反应，阻碍人体对菠菜中的铁质同豆腐中蛋白的吸收；桔子即将大量上市，要注意别在喝牛奶前后1小时吃，因为牛奶中的蛋白质与桔子中的果酸相遇后会出现凝固；还有些人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实牛奶会明显降低人体对药物的吸收。

但食物相克，说的并非都是坏事，如大家都知道，吃蟹时离不开两样作料：一是醋，一是姜。醋的主要作用是消除腥味，而姜的作用则是为了驱寒。蟹是寒性动物，姜是热性植物，两者中同便可防止食蟹致寒得病。

　　食物相克也有个体差异

　　肠胃不好的人最要当心

最近几年又流传出了许多食物相克的版本，网络上书店里都有很多。不过对于其中一些说法，专家认为有夸张之嫌。

打个比方，有些食物相克说提到了鈥溁ㄉ牖乒贤骋咨松鲈噔€潱乱饨淌谌衔庵炙捣ň筒皇钦攵运腥耍€溁ㄉ牖乒贤缘娜房赡懿幌贾挛覆皇娣芏嗟姆骨袄洳酥屑扔谢ㄉ祝钟薪椿乒希蠹叶荚诔裕裁患惺裁床〕猿隼粹€潯Ｆ渲械脑蚴谴蠹页缘牧勘冉仙伲级砸幌率遣灰舻摹�

至于吃多少量会引起健康问题，陈教授认为这个是因人而异的，鈥溇透扛鋈说木屏坎煌谎话旆ㄋ刀嗌倬苹崛萌俗礅€潱绻约焊芯醪皇娣鸵悸鞘遣皇鞘澄锵嗫艘鸬摹Ｓ幸坏阋乇鹱⒁猓ξ覆缓玫娜丝隙ㄒ俪阅切┛赡茆€溝喑邂€澋氖澄铩；褂幸坏悖街窒嗫说氖澄锔舳嗑煤罂梢猿裕砍陆淌诘幕卮鹗亲詈迷谝桓鲂∈币陨希蛭赋ο澄镄枰飧鍪奔洹�

　　营养学家倡导食物多样性

也有其他专家指出食物相克没有那么厉害，正常体质、躯体健康的人，吃食物应该是没有禁忌的。比如记者在采访浙医二院一位营养专家时，这位专家就表示，在营养学上就没有食物相克的概念，现代的饮食照样鼓励食物多样性。中国烹饪协会美食营养委员会也曾组织召开过以鈥溨室赦€樖澄锵嗫蒜€欌€澪魈獾淖已刑只幔堑墓彩妒牵盒矶噔€溝嗫蒜€澋乃捣ǎ嬖谖蟮迹挥Τ尖€準澄锒嘌€潱獠攀潜Ｖび踩囊桓鲎罨镜挠幸娴淖龇ā�