食物中毒的预防方法

据世界卫生组织5月26日的最新通报，4月25日至5月25日，德国共报告138例溶血性尿毒综合征或急性血样便腹泻病例，其中2例死亡。瑞典、丹麦、荷兰同英国也有上述病例报告，疫情仍在进一步发展。经德国初步调查，认为此次疫情是由于生食被肠出血性大肠杆菌O104污染的黄瓜等食物所致。这是一种罕见血清型。

昨天，我国卫生部应急办发布通知，要求加强疫情监测同报告，切实防治可能出现的输入性感染。上海市食监部门也提醒餐饮服务单位同广大市民，近期应加强对肠出血性大肠杆菌食物中毒的预防。

上海食品研究所所长马志英告诉记者，国外疫情爆发与当地人鈥溕斥€澫肮哂泄兀允焓澄鞯墓瞬槐靥只拧２还碧嵝眩杂谡庵旨瓤墒斐浴⒂挚缮缘拟€湽蒜€潱允保绻逑床怀沟祝涂赡芤⑹吃葱灾卸尽�

果菜是相对叶菜而言，按照我国的饮食习惯，叶菜往往通过煮食，而果菜既可生吃、也可熟吃。包括肠出血性大肠杆菌感染等在内的食源性中毒事件，就与生吃习惯有密切关联。这是因为大肠杆菌不仅广泛存在于人体同动物肠道内，也可寄生在水体、土壤，以及蔬果上。专家分析，可能是生病动物排出的粪便中寄生有肠出血性大肠杆菌，粪便污染了水体同土壤，而人一旦食用了被这种细菌感染的食物，就以急性腹泻、腹痛、发烧、呕吐等临床症状起病，之后出现溶血性尿毒综合征，继而可出现多器官受损，甚至死亡。

这种细菌属于急发性致病菌，潜伏期一般只有3至4日，但亦会长达9日。它看似凶险，却有一个克星：高温。马志英指出，此类细菌其实对高温特别敏感，在100℃的沸水中煮10分钟，即可鈥溕彼棱€潯�

鈥湹壳坝捎谘罂觳鸵耄酥鸾タ忌允卟耍绕涫俏骱焓痢⒒乒现嗟拟€樄蒜€櫍绻逑床坏保涂赡芑嵋⑹吃葱灾卸尽ｂ€溌碇居⒔ㄒ椋挥卸怨说慕凇⒃耸洹⑾镜然方谟谐浞职盐盏那榭鱿拢娇缮裕患谙妇⑴┮┎辛舻染砥の廴荆ㄒ樗テな秤茫蝗绻圆淮さ氖吖每莺笤俪浴�

另外，专家补充，这种细菌也会通过人人传播，由此养成良好的卫生习惯是防病关键。闸北区疾病预防控制中心副主任医师李鸿林强调细节：鈥湶颓氨愫螅τ梅试砑扒逅淳凰帧ｂ€澛碇居⒃蛲瞥缡牢雷橹乐刮⑸锔腥镜慕ㄒ椋衡€溝词帧⑾词帧⒃傧词郑♀€�

　　提示

　　肠出血性大肠杆菌食物中毒预防方法

　　1、勤洗手，特别是在接触食物前同如厕之后。

　　2、生熟食品应分开存放，避免交叉污染。

3、应尽量进食鈥溕帐熘笸糕€澋氖澄铮乇鹗侨饫嗟龋繁Ｊ澄镏行牡奈露却锏�70℃以上。

　　4、若食用生食蔬菜，应采取符合生食条件的品种，制备前应进行充分清洗、消毒，并在制备完成后尽快食用。

5、若出现出血性腹泻症状，应尽快就医，不要擅用止泻药或抗生素。专家解释，这是因为细菌多种多样且在逐步进化，必须要有针对性的抗生素才能对细菌起到抑制作用。如果随意服用抗生素，可能非但没有抑制细菌，反倒促使细菌对抗生素产生耐药性，即使再服用有针对性的抗生素，也可能无法快速见效，延误病情。