早餐对儿童的关键性与饮食禁忌

　　美国科学家对马萨诸塞州1000多名小学生的一项研究表明，凡是用科学合理的早餐开始一天的孩子，在标准的学业考试中均成绩优秀，上课迟到或旷课的现象很少。

我们的很多学生，由于不重视，早餐吃得很不科学。有的为鈥溗嬉庑外€潱澄锎蠖嗍乔耙惶斓氖７梗惺裁闯允裁矗亢陀疾荒鼙Ｖば枰Ｓ械氖氢€溛┑鞍字市外€潱挥幸槐Ｄ袒蛘咭桓黾宓募Φ埃苌偕踔镣耆挥刑敲祝哉饫嘣绮偷暮⒆诱錾衔缪嵌即τ谙喽晕榷ǖ牡退剑岩越锌焖偎嘉且淞σ步喜睢Ｓ械娜词氢€溛┨妓衔镄外€潱怀月贰⑾》梗鄙俚鞍字省Ｕ饫喽湛际毖撬浇细撸嘉钤荆懦渑妫嬷撬较陆笛杆伲嵩斐伤嘉图且淞Φ某中陆怠�

　　早餐对全民，尤其是青少年来说，是至关关键的：

目前躯体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重，因缺钙、缺铁、缺锌而营养不良的人数居高不下，肥胖儿童的比例迅增加。医学专家的一项研究也发现，常常不吃早饭的2至5岁的孩子，患蛀牙的危险是那些每天都吃早餐的同年龄段儿童的4倍以上；不爱吃蔬菜水果的儿童患蛀牙的机会，要比那些喜欢蔬果的同年龄段的孩子高出3倍。

研究表明，早餐纳入适量的蔬菜，对于孩子青春期的生长发育有极大的好处。现在，很多家庭早餐桌上出现最多的不外乎是奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等。这类食品富含碳水化合物、蛋白质同脂肪，属于酸性。而蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素同多种水溶性维生素，还含有很多的钙、钾、镁，这些都属于碱性。早餐吃些蔬菜，就能使饮食做到酸碱平衡。

为此，专家们建议，青春期的合理早餐应该包括谷类、蔬菜、水果、肉类同奶类，不要用含乳饮料来代替牛奶，尽可能地将面食、蔬菜、奶、花生、豆类食品同少量的动物性食品适当的搭配在一起。经常变换早餐的名堂，干稀结合，荤素搭配，粗细结合。不能图方便，天天给孩子吃油条、麻花等油炸食品。作为父母，每天应与孩子一同吃早餐。

早餐为一天的饮食序幕，必须遵循下面几项原则：

　　1、不要过分摄取蛋白质；少吃高脂肪、高胆固醇的食物。

　　2、控制盐分的摄取；多食含有均衡蛋白质、维生素同矿物质的食物（如牛奶），以帮助生长、补充躯体消耗及维持生理机能平衡；

3、吃流质食物，利于肠胃吸收；

　　4、食用含有足够热量的食物，供给躯体运动的能量；食物要求清爽而不油腻。

　　清晨的饮食有三忌

　　1、忌喝冰凉的饮料，温度相差大会强烈刺激胃肠道，引起突发性挛缩。

2、忌空腹吃香蕉，这种水果含有大量的钾同镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，镁是对心脏功能产生影响的敏感元素之一。

　　3、忌空腹吃菠萝，它含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。