食物越新鲜营养越高吗 5种食物新鲜吃可能会中毒

食物一定要趁着新鲜吃吗？不少人都认为，食物要趁新鲜吃，越新鲜的营养价值就越高，而放久了的食物，风味同营养价值都会大打折扣。这种想法某程度是对的，但却并非放之四海而皆准。有些食物新鲜吃不仅不会产生最佳的效用，反而会造成食品安全问题！

　　1、新鲜茶叶

所谓新茶就是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。像这样刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，就会加速人体的血液循环，使人心率加快，感到心慌，这就是醉茶的感觉。

　　2、鲜牛奶

不少人会喜欢购买直接由奶农新鲜挤出未经加工的生牛奶，认为这样才叫纯天然。然而，这些牛奶都是未经检验检疫的，我们无从得知产奶奶牛的健康状况，牛奶在挤出来的时候往往带有一些诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。此外，这种鈥溞孪逝Ｄ题€澮参薹ūＶぜ纺痰幕肪澄郎⑷萜飨厩榭鲆约凹纺倘嗽钡慕】底纯觯攘烁菀赘剐骸�

　　3、新鲜木耳

鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称鈥溸策€潯＿策且恢止飧形镏剩耸秤孟誓径螅舻恼丈洌嵋⒅参锶展庑云ぱ祝梢鹌し麴骱熘住６赡径谄厣构讨谢岱纸獯蟛糠诌策秤们坝志荩渲泻械氖Ｓ喽舅鼗崛苡谒顾⒌母赡径薅尽Ｐ枰⒁獾氖牵莞赡径毙瓒嗷患复嗡�

　　4、嫩猪肝

猪肝趁新鲜吃问题不大，但切忌过度追求鲜嫩的口感。猪肝中可能还藏有某些病原菌或寄生虫卵，如果不充分加热烹调，就有可能损害人体健康。因此，在追求美味的同时一定要注意鈥溝锯€潯�

　　5、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱的物质，这种物质在进入人体以后会对人体产生不良的作用，引起中毒反应。食用之前一定要记得先在水中浸泡一下或者过水焯一下，以免中毒。

　　6、新鲜腌菜

新鲜的蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌渍的过程中，它会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的致癌性。一般来说，在腌渍菜的过程中亚硝酸盐会在第3天到14天之间达到峰值，此后，亚硝酸盐会慢慢地分解掉。因此，腌菜最好在腌制的第20天后再拿出来食用。

　　7、新鲜海蜇

　　新鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。