腊汁肉夹馍

　　主料：

　　面粉500克 五花肉300克

　　辅料：

　　酵母2克泡打粉2克碱2克糖2勺食盐3茶匙卤料20克葱1根姜1坨

　　做法：

　　1、面粉加酵母、泡打粉、碱，同好，醒发半小时；

2、每100g分成小剂，搓成长条，擀开，从一头卷起，再压成圆饼，用擀面杖擀成中间薄的小碗状，上电饼铛；

　　3、翻面，注意是干烙，不要加油；

4、五花肉先用水浸泡1小时，凉水入锅，大伙烧开，撇去血沫，另起一锅，锅中倒油，加一把冰糖，小火炒，待大泡转小泡颜色变焦糖色，迅速加水，倒入肉锅中。加入葱姜，卤料，炖至2到3小时使肉软烂；

　　5、捞出来边剁边加几勺卤汁；

　　6、从馍中间横向剖开，塞肉进去，完成。