误食亚硝酸盐中毒有什么表现

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误食亚硝酸盐中毒有什么表现？

误食亚硝盐引起的中毒，发病很急，十分钟就可出现症状。发病初期多数病人都有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、精神不振；较重者还可出现腹泻、血压下降、心跳加快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促、面色苍白，手指、口腔粘膜、舌尖等青紫；严重者可出现眼结膜、颜面及全身皮肤青紫或发黑、心率减慢、心律不齐、晕厥或惊厥、两眼上翻、大小便失禁、循环衰竭及肺水肿，常死于吸吸衰竭。因此，应将亚硝盐中毒病人尽快送医院抢救。

    

怎样预防亚硝酸盐中毒？

蔬菜应该尽量新鲜食用，需要贮存的应该避免组织损伤，存放地点应该干燥、通风、阴凉，避免长时间高温堆放，以免腐烂。蔬菜一旦腐烂，不许食用，因为腐烂的蔬菜亚硝酸盐含量增高。腌菜的原料应新鲜，腌制过程中注意控制有利于还原菌生长繁殖的因素，如温度、水分、酸度、渗透压等。用盐量应为蔬菜重量的１０％左右，萝卜、韭菜等可再高些，最好用精制盐。保证容器清洁，密封后在阴凉处存放，以防腌菜变质。不要吃暴腌菜，至少腌制半个月后再食用。蔬菜要现做现吃，不吃存放过久的蔬菜，以免硝酸盐菌大量繁殖。体弱同胃肠功能不良时不要过量食用含硝酸盐过高的蔬菜。在一个时期内大量食用叶菜时，可先将其在开水中焯３～５分钟再烹调食用。

    应对苦井水进行水质处理。不用浓缩的铁锅水同过夜的温锅水做饭、菜或继续加热至沸后饮用。

    严格管理，严禁将硝酸盐、亚硝酸盐拿进厨房，以免误食。

家庭自制腌制品以硝酸盐、亚硝酸盐作为发色剂时应注意使用剂量，以免制品中残留过多引起中毒。